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煮虾用热水还是冷水?

时间:2022-06-25 06:23:22 作者:王松松 0

热水

煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差。而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一。

作为一种海鲜,大虾可谓是不可多得的美味,营养极其丰富,其中的蛋白质含量要远远高于鸡蛋,牛奶,鱼类等,另外在大虾中还含有多种维生素和微量元素,而且虾肉的脂肪含量低,热量低,营养好消化易吸收,无论是成年人,还是老人小孩,常吃些都可以为身体补充营养,好处多多。想要最大程度保留虾的鲜美,则不需要复杂的烹饪手法与调味料,最简单的做法就是水煮,而这种方法足以将虾的鲜美诠释出来。

制作水煮虾,一定要选择鲜活的虾,最好是活蹦乱跳的那种,这样的虾水煮以后才好吃,更容易做出鲜甜Q嫩的口感。将准备好的虾剪掉虾须,取出虾线,然后在水中清洗干净。做水煮虾时,不能冷水下锅,因为冷水下锅需要太长的时间来加热,这样会将虾肉煮散。所以需要热水下锅,并且煮的时间不宜过长,3-5分钟即可,煮熟以后,立即过一遍冷水来降温,冷热交替,可以刺激虾肉迅速收缩,这样做出的虾吃起来鲜,甜,Q弹。

水煮虾最好现吃现做,并且做好以后,最好一顿吃完,不要长期保存,否则不仅口味会大打折扣,营养也会随着时间的流逝而减少。

本文关键词:热水营养

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