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黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好?

时间:2022-06-19 08:49:02 作者:魏天 0

其实,黑枸杞泡水的颜色会变化, 都是水的酸碱度再作用,跟黑枸杞的好坏是没有关系的,当然有的假黑枸杞是染色的不存在变色现象另当别论。之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。

常喝黑枸杞的朋友都知道,黑枸杞富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分,还含有非常丰富的天然原花青素,我们平常用黑枸杞泡水的时候就会发现,黑枸杞泡水有时候是紫色的,有时候是蓝色的,其实,黑枸杞泡水的颜色会变化, 都是水的酸碱度再作用,跟黑枸杞的好坏是没有关系的,当然有的假黑枸杞是染色的不存在变色现象另当别论。

用自来水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色,等待片刻,又变成蓝墨水的颜色; 用矿物质水(水温低于60℃)冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色,等待片刻,又变成紫黑色; 用开水(自来水)冲泡,立刻会出现拉丝感并出现蓝色,等待片刻,颜色则变的更淡(温度过高降解花青素的缘故)冲泡结束后,部分果实会呈白色透明状。

黑枸杞泡水之所以会变颜色,是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素,而且对酸碱性特别敏感,可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等),在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

本文关键词:枸杞花青素

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