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甜麻花如何挂糖?

时间:2022-06-14 07:22:08 作者:郭康 0

甜麻花挂糖需要先将白糖水加热融化,放在锅中添水熬糖;使用筷子搅拌,能感觉到糖液粘稠后,把准备好的麻花放在融化的白糖水里,使白糖包裹均匀;筛入淀粉,化糖的时候温度要低。等到糖浆冷却凝固,冷却后装入密封盒。

麻花挂糖霜的步骤:

1、将面粉,糯米粉,酵母,盐,食用油,温水一起加入揉成光滑面团。静置一个小时左右在揉一会继续静置一两个小时。

2、拿出面团揉一会进行排气,切成细细面团。

3、锅里倒入足量的玉米油,中小火烧热以后,放入麻花生胚。炸到麻花变成金黄色,就可以捞出来晾凉。

4、将250克水和500克糖入锅小火慢慢熬,等到白糖化开,糖水慢慢熬成浓稠的糖浆,等到糖浆泡泡变成密度较小,筷子沾一下,可以稍微拔出丝来,就可以倒入麻花了。把锅端离炉口,不停地用炒勺翻炒。

5、等到糖浆冷却,凝固。这个过程当中一定要不断地翻炒,冷却后装入密封盒。

制作麻花注意事项:

1、搓麻花的时候,如果天气比较干燥,剩余面团可以用湿布盖着。

2、炸麻花过程一定要控制好油温,中小火慢慢炸。温度太高。容易导致麻花外部焦内部湿软。炸好的麻花后冷却后非常酥脆。

3、最后一步可以加洗芝麻,香葱之类挂糖霜。按照自己的喜好添加。

本文关键词:麻花面团

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