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如何腌东北的酸菜?做法是什么?

时间:2022-06-14 07:14:14 作者:孟园 0

腌东北的酸菜做法步骤:把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下,然后用刀将白菜一分为二;烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下;把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一层盐,压实;都码好后,在中间放几块干净的木板,压一块洗干净的大石头或者其他重物;第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

腌东北的酸菜做法步骤:

1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分,外表晒到不脆,开始打蔫就可以了。

2、剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下。然后用刀将白菜一分为二(小的白菜可以分2半,大一些的可以分4半)。

3、烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下,几秒钟时间,最多1分钟即可。捞出过凉水,沥干。

4、把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一层盐,压实。摆满后再撒一把盐就可以了。(盐薄薄的撒一些就可以,不用太多)

5、都码好后,在中间放几块干净的木板,压一块洗干净的大石头或者其他重物。(压住白菜使它不会浮起就可以了)

6、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

7、做好的酸菜鲜美、甜脆,用来做酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。

本文关键词:白菜酸菜

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