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手抓饼与鸡蛋灌饼做法的区别是什么?

时间:2022-06-14 07:11:14 作者:张志远 0

鸡蛋灌饼讲究的是嫩,面皮既要脆又要软,其中的技术含量不可谓不高,要求有很熟练的摊饼手法。手抓饼讲究的是层次感,不仅要酥脆而且要层次分明,这就要有很好的和面技巧。

许多小摊上的手抓饼从外观上看,和鸡蛋灌饼十分相像,很多朋友傻傻分不清楚,鸡蛋灌饼是将饼掏出来一个洞,然后将鸡蛋给灌进去,手抓饼的鸡蛋则是粘在外面的。虽然两者稍有不同,但是都是用鸡蛋、面粉制作出来的小吃,深受大众欢迎。

口感不同

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼讲究的是嫩,面皮既要脆又要软,其中的技术含量不可谓不高,要求有很熟练的摊饼手法。

手抓饼

手抓饼讲究的是层次感,不仅要酥脆而且要层次分明,这就要有很好的和面技巧。

本文关键词:鸡蛋面皮

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