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杨梅酒泡多久才能喝?

时间:2022-03-10 07:58:33 作者:陈思荣 187

1个月左右,最多不超过3个月。杨梅泡酒的时间控制在一个月最好,杨梅很容易入味,和白酒容易相溶,这个时候的杨梅酒风味最佳,既可以体现出杨梅的香甜,又可以把酒的香气散发出去。

杨梅酒不少人喜欢喝,它酸酸甜甜的口感深受许多女士的喜爱,特别是在夏季,喝杨梅酒还有很好的降暑解渴的功效,而且它有美容养颜的功效,泡杨梅酒1个月左右,最多不超过3个月。杨梅泡酒的时间控制在一个月最好,杨梅很容易入味,和白酒容易相溶,这个时候的杨梅酒风味最佳,既可以体现出杨梅的香甜,又可以把酒的香气散发出去。

杨梅酒做法配方

工艺流程:原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

1、原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

2、清洗:用流动清水漂洗10~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。

4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使 蛋白质及其它杂质凝固析出。

5、发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。

6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。

7、贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

8、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

9、杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即可食用。这种做法杨梅需要在10-15℃的温度下泡制两个月才可饮用。

本文关键词:果汁虹吸管

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