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云南常见的野生食用菌大盘点

时间:2022-01-02 11:16:24 作者:潘娇 102

靠山吃山,延绵的山峦给云南人提供了丰富的食材,据统计”全世界有2000多种可食用菌种类,云南就有600多种,在云南的绿色森林里,大约每年生长出50万吨可食用野生菌。云南有哪些常见的食用野生菌呢,随小编一起走进美丽神秘的云南,一起来科普一下吧!

鸡枞菌

鸡枞菌又名鸡纵·鸡棕--云南诸菌之冠,品尝一次终身难忘!鸡纵菌肉质肥厚,质细丝白,口感鲜嫩,酷似鸡肉,富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分,具有益脾、清神、排毒等作用。用它烹制的菜肴,不论煎炒、油炸,还是清蒸、做汤,皆清香鲜美。那种味道会让你知道,这辈子吃过的任何东西都是浮云。

青头菌

青头菌,菌药珍品,味道鲜美!是人们喜爱的一种食用菌。青头菌主产云南滇西三江并流区原始森林地带,生长环境相当纯净,主要生长在树林里的草丛里,每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份,入口很细嫩,香味很悠长,有浓郁大自然清香气息。青头菌富含有17种氨基酸占11.45%、11种矿物质以及核黄素、灰分、尼克酸占32.4%,其中以尼克酸含量极高著称

松茸

松茸—菌王之王,国宴高端食材,舌尖上的中国推荐食材。松茸菌:又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。世界珍稀种类,曾为日本皇室贡品。具有口蘑基酸和松茸醇等59种天然物质,理气化痰、提高人体免疫力,味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用,有“食菌之王”的美誉。

牛肝菌

牛肝菌又称山珍瑰宝,牛肝菌”分为黑·白·红·黄4种,世界名菌。牛肝菌不仅营养丰富,最重要的是烹调后口味异常鲜美,是吃惯肉类之外的别样美味,是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒,则成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养,与药用价值合而为一。

鸡油菌

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌、杏黄菌、蛋黄菌或黄丝菌。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

干巴菌

干巴菌是山中翘楚,美味中的极致体验!在云南人心中,干巴菌才是山珍翘楚,松茸,鸡枞,虎掌菌,松露与之味道相比,之嫌俗气与平庸。干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长。6-10月份它生长在滇中及滇西的山林松树间。至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。

谷熟菌

谷熟菌又称黄谷菌,学名多汁乳菇。菌盖初期呈扁半球形,中央脐状,后渐平展至中凹下呈扁漏斗状,直径3-12厘米,表面黄赤褐色至深棠梨色,稍厚,不粘,五毛,覆盖有白粉状附属物。以中秋稻谷成熟时最多,故名谷熟菌。它含有18种氨基酸,其中7种属于人体必需氨基酸

羊肚菌

羊肚菌号称世界第一名菌,也是世界最贵的山珍之一,羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。在法国一碗羊肚菌的价格是3万元,北京羊肚菌一碗也卖1000多。羊肚菌贵的原因主要是产量极少而且营养高,很多营养成分胜过海参和冬虫夏草。羊肚菌的营养相当丰富,是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。《近年来已有人工种植.

大红菌

大红菌是天然补血佳品:红菌,也名红菇 红椎菌 ,为野生珍贵的食用真菌,内含氨基酸,维生素B.D.E等多种人体必需成份,它具有安神补血,特别适合产妇及贫血者食用,其味鲜甜可口,食用能增强人体免疫力,有补血养元·抗肿瘤之神功。对治疗肝炎,糖尿病,手足冰冷,呼吸困难等有很好的疗效,还有抗癌症作用。大红菌适合人群:一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用

奶浆菌

奶浆菌生长在在松林或针阔叶混交林地上,分布在海拔1600—2800米的温带,常与松树形成菌根。湖北五峰多山地,树木。夏季,七,八,九三个月。天气炎热,若遇上短时阵雨,蘑菇会雨后春笋般长出。成长周期短,持续时间长。奶浆菌的特点是香味浓郁,经常食用能增强人体抗逆能力,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。

老人头菌

又名仙人头,老人头生长在海拔1200米以上,松杉木、油杉等针叶林中阴湿疏松的地上,稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡上更为常见。老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为“植物鲍鱼”。老人头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质及维生素,尤其是氨基酸品种比较齐全,还富含年轻态因子。中医认为老人头菌味辛性温,微酸,可治心脾暴病,补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效,还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

本文关键词:云南食用菌

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