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精选美食:豆腐饼,翻砂芋头,卤味酥排骨,麻辣卤干

时间:2021-10-24 11:57:43 作者:高航 153

豆腐饼

做法:

1、青菜洗净,切碎。豆腐用手抓碎;

2、把青菜、豆腐放入容器中,加鸡蛋用手抓匀;

3、放盐、面粉用抓匀,用手搓圆压扁;

4、平底锅放适量的油烧热,放入豆腐饼;

5、中小火慢煎,煎至一面定型后,翻面煎至两面金黄即可。

翻砂芋头

材料:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

卤味酥排骨

材料:猪排骨1000克、五香粉25克、花椒3克、大葱20克、姜15克、盐10克、绍酒20克、味精1克、白糖40克、花生油50克

做法:

1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;

3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;

4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段、姜块、盐熬约10分钟;

5.再加入绍酒、白糖,放入排骨,用中火卤40分钟;

6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;

7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油

麻辣卤干

材料:

豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精适量

做法:

1、起锅不放油,放干花椒炒香后碾碎,取一块豆腐,从豆腐中间切一刀。

2、再横着切成稍厚点的片,将豆腐都切好备用。

3、起锅烧水,水开放豆腐蒸8分钟,取出晾凉控干水分。

4、将豆腐片用厨房用纸吸干水分后,下油锅炸制两面金黄出锅。

5、锅留底油,倒入八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷炒香。

6、炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟。

7、放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出。

8、卤干捞出后放入花椒粉、辣椒粉拌匀即可。

本文关键词:豆腐芋头

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